Pilkheitä

Löydä de luxe juhannuksen ruokapöydästä

18.6.2015 06:00 Karolina Ajanki

Tiedätkö tunteen, jolloin olet heittänyt pihkantuoksuista saunavettä kiukaalle? Tuoksu on terve, voimakas, juureva ja raikas. Sitä tekee mieli haukata.
Sen makuista on kuusenkerkkäsiirappi, johon mansikka dipataan. Mansikan päällä on kermanokare.
Salaattikulhossa loistaa sitruunatimjamia, orvokkeja ja kuusenkerkkää. Värit ja maut energisoivat. Puhdasta superfoodia niin läheltä, että hengästyttää – oma typeryys ja sokeus. Hortasalaatista saa vetää yhtäläisyysmerkin taivaaseen.
Samalla voi tulla miettineeksi sanontaa olet mitä syöt. ”Lähelle on usein pitkä matka”, ainakin itselläni on ollut.
Tänä juhannuksena en osta rucolaa enkä pinaattia kaupan salaattihyllystä kuten edelliskerralla, vaan leikon voikukan ja maitohorsman lehdet.
Suomessa luonto on pullollaan hortaa. Esi-isien perintö luonnon yrttien käytöstä on vähentynyt ja muuttunut marginaaliksi. 2000-luvun alussa hortoilija Raija Kivinen kirjoitti teoksen Hullaannu villivihanneksiin. Kivisen teos sai mediahuomiota ja mikä tärkeintä, herätti laajaa kiinnostusta harrastukseen. Samaan aikaan kun smoothiet ja raakaruoka yleistyvät, hortoilu on nostanut päätään kansan tietoisuudessa – taas. Villivihannesperinne uinui lähes 60 vuotta, Kivinen kertoo hortoilu.fi -sivulla.
”Kirja oli päänavaus kasveihin liittyvän perimätiedon elävöittämiseksi aikuisten lisäksi myös nykylapsen ehdoilla.”
Samoihin aikoihin keittiöpäällikkönä työskentelevä Cesilia Säynäjäkangas valmisti pohjoissuomalaisissa keittiöissä ”sikariportaan” herkkua, friteerattua jäkälää.
De luxe, sanoo Cesilia nyt, vuosia myöhemmin.
Sivuhuomiona sanottakoon, että esimerkiksi torikaupassa kuusenkerkkäsiirapin litrahinta voi hipoa 70 euroa.
– Keittelen siirappini mieluummin itse, Cesilia nauraa.
Itse tekemistä kannattavat myös Peitson sisarukset, jotka loihtivat juhannusherkkuja Aavasaksan Paviljongilla.
Ilahtuneena voi todeta, että buumin myötä hortat ja superfoodit ovat löytäneet tiensä myös Tornionlaaksoon, mutta vanha perinnetieto elää yhä.
Energisoivaa juhannusta kaikille!

Jaa uutinen:  

 
Viimeisimmät Pilkheet
Hae uutisista ja sivustolta
 
Meän Tornionlaakso
Alkkulanraitti 48
95600 Ylitornio
Puh: 020 743 3210
ylitornio(@)tornionlaakso.net
Asiakaspalvelu:
Tilaukset
Osoitteenmuutos
Palaute
Uutiskirje
Yhteystiedot
Tavathan
Facebookissa:
Grafu Oy


Alkkulanraitti 48
95600 Ylitornio
Puh: 020 743 3210
ylitornio(@)tornionlaakso.net