Laura Ruotsalainen luo herkkuja taidolla

7.6.2012 06:01 Minna Siilasvuo

  

    Laura Ruotsalainen luo keittiössä syötävää taidetta.

KIURUNIEMI – Kevät on valmistujaisjuhlien aikaa. Ylioppilaat saavat valkolakkinsa, mutta vielä suurempi joukko nuoria – ja vähän vanhempiakin – valmistuu uuteen ammattiin. Osalle kerta on ensimmäinen, toiset taas tarkistavat vanhoja valintojaan ja aloittavat kokonaan uuden uran.

Yksi kevään valmistuneista on pellolainen Laura Ruotsalainen, joka valmistui huhtikuussa leipuri-kondiittoriksi Ammattiopisto Lappian Tornion toimipisteen kolmivuotisesta koulutusohjelmasta.

– Alun perin valitsin leipuri-kondiittorikoulutuksen, koska en keksinyt muuta ammattia, joka olisi kiinnostanut minua. Loppujen lopuksi sain koulutuksesta paljon enemmän kuin odotin, sillä se osoittautui huomattavasti laajemmaksi ja monipuolisemmaksi kuin osasin edes kuvitella, Laura kertoo.

Monipuolinen ammattilainen
Leipuri-kondiittorit oppivat valmistamaan perusleipomotuotteita ja -konditoriatuotteita, leipiä ja kahvileipiä.

– Perusjuttujen lisäksi koulutukseen kuuluu erikoiskursseja, kuten esimerkiksi kaksi viikkoa kestänyt koristekurssi. Lisäksi perehdyimme yrittäjyyden perusteisiin. Ajatus omasta yrityksestä kiinnostaa, mutta ensin täytyy hankkia työkokemusta, Laura suunnittelee.

Oman yrityksen lisäksi leipuri-kondiittori voi työllistyä esimerkiksi leipomotyöntekijänä, leipomomyyjänä tai tuote-esittelijänä. Alalla on myös mahdollisuus erikoistua kondiittoriksi, leipuriksi tai valmisruokia tekeväksi elintarvikevalmistajaksi.

– Teimme koulussa muun muassa makkaroita ja makeisia. Opiskelu oli tosi mukavaa, ja samalla sain harjoitella itsenäistä asumista. Olisin varmaan viihtynyt koulussa vaikka pari vuotta pitempäänkin!

Kokemusta työharjoittelusta
Lauran kesä kuluu kotitilan navettahommissa äidin kaverina, mutta syksyllä on edessä työpaikan hakeminen.

– Koulutukseen kuului kolme kahden kuukauden mittaista harjoittelujaksoa, ja minulla oli onni saada tehdä ne hyvin erilaisissa paikoissa. Olin yhden jakson Kolarissa Sammalvaaran leipomossa, missä tehtiin yötyötä. Torniossa Karkiaisen leipomossa pääsin tekemään ruokaleipää ja kahvileipätuotteita. Pellossa Kahvila-ravintola Grannissa sain kokeilla siipiäni myös asiakaspalvelussa.

Laura pitää työkokemusta ensiarvoisen tärkeänä jo siksi, että näkee, mitä kaikkea alan työpaikoilla tehdään ja millaista työ oikeasti on käytännössä.

– Harjoittelupaikkani olivat kaikki keskenään aivan erilaisia. Sammalvaaran leipomo oli siinä mielessä erityisen kiinnostava, että siellä tehtiin suurehkoja määriä kaikenlaista ruokaleivistä peruskahvileipiin, ja tilauksesta vielä konditoriatuotteitakin. Yllättäen pidin myös työajoista...

Kannustavaa ohjausta
Erityisen kiitollinen Laura on siitä, että kaikissa harjoittelupaikoissa haluttiin nähdä vaivaa ja opastaa harjoittelijaa kiinni työn syrjään ja talon tavoille.

– Pääsin joka paikassa myös tekemään ihan oikeasti työtä. Minulle ei sanottu kertaakaan, että katso siinä mitä muut tekevät, vaan pääsin kokeilemaan kaikkea itse. Kaikkea en tietenkään ehtinyt oppia, mutta sain kuitenkin joka paikassa jonkinlaisen kokonaiskuvan siitä, mitä yrityksessä tehdään.

Lauran mielestä on erinomainen asia, että opiskeluun kuuluu myös työharjoittelu, sillä ilman sitä työpaikan löytäminen voisi olla todella vaikeaa.

– Etelässä on paljon pieniä leipomoita, joihin haetaan jatkuvasti uusia työntekijöitä. Tulijalta vaaditaan kuitenkin vuodesta viiteen vuotta työkokemusta – ja sitä on aika vaikea hankkia, ellei pääse sitä ensimmäistäkään kertaa töihin, Laura huomauttaa.

Paikallista tarjolle
Lauran suunnitelmissa oli suorittaa joku harjoittelujaksoista ulkomailla, mutta aika meni liian täpärälle. Eurooppalaiseen kahvilakulttuuriin tutustuminen jäi vielä haaveeksi, mutta kaikkea ei tarvitsekaan tehdä kerralla.

– Suomessa ei ehkä ole sellaista kahvilakulttuuria kuin Keski-Euroopassa, mutta Etelä-Suomessakin on esimerkiksi kuppikakkujen tekemiseen erikoistuneita pieniä yritysryppäitä. Täällä ei ehkä kuitenkaan olisi riittävästi markkinoita sellaiselle, Laura pohtii.

Varsinaiset kahvilat ovat napapiirin pohjoispuolella aika vähissä, ja kahvinjanoiset paikalliset ja matkailijat joutuvat hakemaan kahvinsa pääasiassa huoltoasemilta tai ravintoloista.

– Huoltoasemien leivonnaiset ovat aivan hyviä, mutta ne ovat yleensä ihan samanlaisia kuin joka paikassa muuallakin. Olisi mukavaa, jos asiakkaille voitaisiin tarjota myös paikallisia, lähellä tehtyjä leivonnaisia.

Makeaa elämää
Metsureitten puheissa lentelevät lastut, mutta leipuri-kondiittorien keskustellessa ilma on sakeanaan suklaalastuista ja nonparelleista. Laura tunnustaa, että leipomotarvikkeitten erikoisliikkeet ovat hänelle nykyään ohittamattomia paikkoja.

– Jonkun pitäisi melkein olla vahtimassa, etten törsää kaikkia rahojani erilaisiin koristeisiin, kuorrutteisiin ja massoihin. On niin paljon uutuuksia, joita pitäisi kokeilla ja ideoita, jotka haluaisin toteuttaa.

Yksi Lauran suosikeista on suklaa, josta on hauska tehdä kaikenlaista.

– Jouluksi tein konvehteja. Niiden tekeminen ei ole aivan helppoa, mutta onnistuessaan lopputulos kyllä palkitsee!

Leipuri tai ei, Laura uskaltaa tunnustaa, etteivät ammattilaisenkaan leipomukset aina onnistu.

– Leipomiseen pitää keskittyä, muuten epäonnistuu helposti. En varmaan ole ainoa, jolla viimeinen pellillinen tahtoo unohtua uuniin palamaan tai kakku lätsähtää tai leivonnaiset jäävät raa’aksi. Ja äiti tietysti neuvoo joka käänteessä, vaikka minähän se leipuriksi valmistuin...

Harrastuksesta tukea työhön
Laura harrastaa vapaa-aikoinaan lukemista, ja erityisessä suosiossa ovat dekkarit.

– Parhaat dekkarit olen lukenut kuusi, jopa seitsemän kertaa. Ei minua haittaa, vaikka tiedän loppuratkaisun ja sen, mitä seuraavaksi tapahtuu. Hyvistä kirjoista löytää jokaisella lukukerralla jotakin uutta.

Toinen suosikkiharrastus on piirtäminen, ja paperia ja kyniä kuluu mielettömiä määriä. Joskus käy myös niin, että harrastus ja ammattityöt lipsahtavat suloisesti sekaisin.

– Kun olen piirrellyt koulussa välitunneilla ja jäänyt siitä kiinni, olen päässyt toteuttamaan myös erikoisammattituotteita, kuten esimerkiksi Nalle Puh -kakun.

Kakkuharrastajia on nykyään pilvin pimein, ja monet heistä pitävät myös blogeja. Laura seurailee bloginpitäjien tekemisiä ymmärrettävästi hyvinkin kiinnostuneena.

– Siellä on paljon hyviä ohjeita, mutta en lakkaa ihmettelemästä sitä, että kakkubloggaajat onnistuvat aina... Minulle sattuu töppäyksiäkin, mutta lohduttaudun sillä, että epäonnistumisista oppii aina jotakin. Samaa virhettä ei tarvitse tehdä toista kertaa.

Jaa uutinen:  

 
Naamatusten viimeisimmät
Hae uutisista ja sivustolta
Ilmoitukset
pallonkorjuubn
 
Meän Tornionlaakso
Alkkulanraitti 48
95600 Ylitornio
Puh: 020 743 3210
ylitornio(@)tornionlaakso.net
Asiakaspalvelu:
Tilaukset
Osoitteenmuutos
Palaute
Uutiskirje
Yhteystiedot
Tavathan
Facebookissa:
Grafu Oy


Alkkulanraitti 48
95600 Ylitornio
Puh: 020 743 3210
ylitornio(@)tornionlaakso.net